שעבי שווארמה – מסורת נצרתית עם נשמה תל אביבית

על שעבי שווארמה

שעבי שווארמה היא לא עוד מקום לאכול בו. היא מפגש של מסורת נצרתית עם חיי העיר, של נדיבות עם דיוק, ושל בעלים אחד – עלי מרעי – שמבין שהסוד הגדול ביותר של מסעדה טובה הוא לא רק באוכל, אלא בלב שנמצא מאחוריו.

לילה יורד על הנמל

נמל תל אביב הוא מקום שחי בכל שעה של היום. בבוקר הוא מתמלא ברוכבי אופניים, משפחות שמסתובבות בשוק האיכרים וילדים שרצים על הטיילת. בצהריים מגיעים הסטודנטים מבתי הקפה הסמוכים, ובלילה מתעורר עולם אחר – מוזיקה חיה, ברים הומים, קולות צחוק וריח מלוח של ים.ובתוך כל זה, על הפינה של ירקון ויורדי הסירה, עומדת מסעדה אחת שהצליחה להפוך לסמל – שעבי שווארמה.

האיש שמקבל את כולם

מי שנכנס לשעבי לא פוגש רק צוות מקצועי, אלא גם את עלי מרעי, הבעלים. הוא לא מסתתר מאחורי הקלעים. להיפך – הוא נוכח, מחייך, מקבל כל לקוח בסבר פנים יפות, ושואל תמיד אם חסר משהו.עבורו, המסעדה היא לא רק עסק. זו שליחות, דרך חיים. כל אורח צריך להרגיש שהוא הגיע לבית – עם נדיבות, לב פתוח ואוכל שמוכן באהבה.

מהגליל אל העיר

שורשיה של שעבי נטועים בנצרת. שם למדו את האומנות של השווארמה האמיתית:החיתוך חייב להיות דק ועדין, כזה שנמס בפה.התיבול – מאוזן, לא כבד, שמבליט את הבשר במקום להסתיר אותו.והכי חשוב – טריות יומיומית. סלטים שנחתכים ביד מדי בוקר, בשר שמתובל במקום, לא קיצורי דרך ולא פשרות.כשהמסורת הזו עברה לתל אביב, היא קיבלה את הקצב של העיר, אבל שמרה על הנשמה הגלילית.

הביס שעוצר את הזמן

החוויה בשעבי מתחילה עוד לפני הביס. אתה עומד מול הסיח המסתובב, שומע את להבת הגז צורבת קלות את השכבה החיצונית, ורואה את הנתחים הדקיקים נחתכים היישר אל הפיתה.בפיתה – כ־200 גרם בשר. בלאפה – לפחות 250 גרם. ואז מגיעות התוספות: טחינה, עמבה, חמוצים, סלט קצוץ דק. הכל נבנה בקפידה, עד שהשווארמה הופכת למנה שמספרת סיפור שלם.

בליינים, סטודנטים ומשפחות

מה שהופך את שעבי למיוחדת הוא שהיא שייכת לכולם.בליינים שיוצאים ממועדון בשתיים בלילה יודעים שהמקום פתוח עד ארבע, ותמיד ימצאו שם ביס מתקן ומנחם.סטודנטים מהאוניברסיטה עוצרים בצהריים, לוקחים פיתה חמה ולימונדה קרה לפני שהם רצים לשיעור.משפחות מהצפון הישן מגיעות בערב, והילדים מקבלים פלאפל וצ’יפס בזמן שההורים נהנים מלאפה נדיבה.

הנמל שסביב

המסעדה עצמה היא רק חלק מהסיפור. היא יושבת בלב אחד האזורים התוססים בעיר.בבוקר – שוק איכרים צבעוני ועמוס ריחות.בצהריים – גלריות ותערוכות.בערב – פסטיבלים, קונצרטי שקיעה והופעות חיות.ובלילה – חיי לילה שלא נגמרים.בכל אחד מהשלבים האלה, שעבי היא עצירה טבעית – מקום שמשלים את החוויה של הנמל.

יותר ממסעדה

שעבי שווארמה היא לא עוד מקום לאכול בו. היא מפגש של מסורת נצרתית עם חיי העיר, של נדיבות עם דיוק, ושל בעלים אחד – עלי מרעי – שמבין שהסוד הגדול ביותר של מסעדה טובה הוא לא רק באוכל, אלא בלב שנמצא מאחוריו.

שעבי שווארמה – ירקון 296 פינת יורדי הסירה, נמל תל אביבפתוחים כל יום: 11:00 – 04:00טלפון: 055-255-8580אתר: www.shaabi.co.il